據(jù)美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。隨著大眾對(duì)養(yǎng)生的重視，玉米制品逐漸暢銷，其中玉米面作為最常見(jiàn)的玉米制品在大眾家庭中很受歡迎，隨之也帶動(dòng)了玉米面加工技術(shù)的發(fā)展。今天，專業(yè)玉米加工機(jī)械廠家的技術(shù)人員就為大家講解一下玉米面是如何加工制作而成的。
首先，我們需要對(duì)玉米原料進(jìn)行挑選。選用的玉米原料必須是優(yōu)質(zhì)的，無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)異味，挑選好之后，倒入干凈的大盆中，攤開(kāi)，進(jìn)行人工挑選。將那些脫落的玉米粒表皮、玉米芯、堅(jiān)硬的玉米蒂和沙石、泥塊等其他雜質(zhì)都篩選出來(lái)，只留下干凈的玉米粒備用。
第二步是將去雜后的玉米粒用清水淘洗3~5遍，反復(fù)清洗，但不要過(guò)度揉搓，以免玉米粒中的淀粉大量流失。清洗時(shí)若出現(xiàn)雜質(zhì)要及時(shí)清除。洗至盆水透亮即可。將洗凈的玉米粒放置于淺口容器內(nèi)，平鋪晾曬，晾至表面基本干燥即可。 將曬干的玉米粒送入烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行進(jìn)一步的烘干。打開(kāi)開(kāi)關(guān)，將溫度調(diào)至110℃，烘7~8分鐘。烘干后的玉米粒要做到籽粒松散、不成團(tuán)、不焦黃。
最后一個(gè)步驟是將處理好的玉米粒送入粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎和磨粉。磨出的玉米粉細(xì)度為60~200目不等，面粉的水分含量為20%左右。玉米粉的細(xì)度要根據(jù)所制作的玉米食品的不同來(lái)調(diào)節(jié)，100目以下的適合做玉米粥、成人食用的玉米糊等； 200目及200目以上的超精細(xì)粉口感細(xì)膩，適合做嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)糊；最常用的玉米粉細(xì)度為120~150目左右，可以用這樣的粉制成粉絲、粉皮、鍋巴、方便面等。
