據(jù)相關統(tǒng)計，目前我國玉米消費需求結構中，
玉米加工業(yè)大概占26%的份額。其中，簡單加工和初加工產(chǎn)品的附加值可能只有三至五倍，而深加工產(chǎn)品的附加值則可能高達幾十倍甚至更多。目前國際上玉米深加工技術發(fā)展迅速，可加工產(chǎn)品包括玉米蛋白粉、變性淀粉、淀粉糖、氨基酸、賴氨酸、谷氨酸等3000多種。
但目前我國玉米加工現(xiàn)狀總體不容樂觀，大多數(shù)企業(yè)綜合實力不強，不能形成自主知識產(chǎn)權，玉米加工產(chǎn)品只有兩三百種，80%的中小企業(yè)產(chǎn)品比較單一，一般只能生產(chǎn)三至10個產(chǎn)品，不能形成產(chǎn)品鏈條和系列產(chǎn)品開發(fā)。
專家指出，現(xiàn)代合理的玉米加工工業(yè)結構，應該是簡單加工和初加工各占工業(yè)加工業(yè)35%，深加工占30%。而目前我國則是簡單加工產(chǎn)品占65%以上，初加工及深加工產(chǎn)品占約20%和15%。專家指出，這表明國內(nèi)玉米加工水平比較低、科技比較落后。現(xiàn)階段，我國玉米加工企業(yè)的首要任務仍是科技創(chuàng)新，未來的市場競爭中，定是具有高科技的企業(yè)占據(jù)優(yōu)勢。
