玉米是一種產(chǎn)量很高，營養(yǎng)較豐富的糧食。古人提出的“五谷為養(yǎng)”的論述，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)的“雜”吃，即粗細(xì)混吃。 玉米之所以是健康長壽的食品之一，是因?yàn)樗旧硭臓I養(yǎng)成分，不亞于大米和面粉。每百克中含蛋白質(zhì)克數(shù)：玉米面為8.4、標(biāo)二大米為8.2，標(biāo)準(zhǔn)粉為9.9；每百克中含維生素B1毫克數(shù)：玉米面為0.31，標(biāo)二大米為0.22，標(biāo)準(zhǔn)粉為0.46；每百克中含胡蘿素毫克數(shù)：玉米面為0.12 ,標(biāo)二大米為0，標(biāo)準(zhǔn)粉為0；每百克中含纖維素克數(shù)：玉米面為1.5，大米0.5、面粉0.6?？梢娫谶@些人體必需的營養(yǎng)成分中，玉米的含量是不少的。